تاريخ : یکشنبه هجدهم فروردین 1392 | 0:44 | نویسنده : لیلا

مسمای بادنجان


مواد لازم::                                               6-5 نفر

نیم کیلو                                   گوشت خرد کرده

1                                           پیاز ساطوری

10-8                                      بادنجان قلمی کوچک با کلاهک پوست گرفته

5-4                                        گوجه فرنگی کوچک دو نیم کرده

6-5 قاشق                               آب غوره

اندکی                                     زردچوبه یا زعفران ساییده

                                             روغن

                                             نمک




برچسب‌ها: مسمای بادنجان, خورش بادنجان

ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه دهم اسفند 1391 | 19:36 | نویسنده : لیلا
کلم پلو

مواد لازم::                                   4-5 نفر

3 پیمانه                     برنج خیسانده
1 کیلو                       کلم خرد کرده
نیم کیلو                     گوشت چرخ کرده
2 عدد                       پیاز
1 قاشق م                 ادویه پلو
1 قاشق چ                 زردچوبه
                               روغن
                               نمک و فلفل


کلم پلو را با کلم پیچ یا کلم قمری یا مخلوطی از این دو می توان درست کرد.معمولا گوشت همبه صورت سر گنجشکی یا قیمه ساده به کلم اضافه می شود.
برنج را مانند چلو ساده بجوشانید و آب کش کنید.


برچسب‌ها: کلم پلو

ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه دهم اسفند 1391 | 18:9 | نویسنده : لیلا
شناختن ماهی تازه

بوی زهمی که غالبا از ماهی خام یا پخته شنیده می شود ناشی از فساد است که پس از صید ماهی بیش یا کم روی پوست یا در گوشت آن پدید می آید.و گرنه بوی ماهی به هیچ وجه نا مطبوع نیست.


برچسب‌ها: شناختن ماهی تازه

ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه دهم اسفند 1391 | 17:1 | نویسنده : لیلا
گرفتن استخوان مرغ


اگر مرغ را برای خوراک یا خورش یا لای پلو می خواهید استخوان آن را می توانید پس از پخته شدن بگیرید این کار آسان است گرفتن استخوان مرغ خام هم برای جوجه کباب بی استخوان مثلا به روش زیر دشوار نیست::



برچسب‌ها: گرفتن استخوان مرغ

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه بیست و یکم اسفند 1390 | 22:9 | نویسنده : لیلا
تبوله(لبنان-سوریه-فلسطین)


مواد لازم:                                    ۵-۶ نفر

۱پیمانه                            بلغور خام

۶-۵ پیمانه                         جعفری یا گشنیز ساطوری درشت(یا هر دو)

۲-۱ پیمانه                       نعنای تازه ساطوری درشت

۳                                  گوجه فرنگی خرد کرده

۱ بته                             کاهوی پیچ

۸-۷ بته                         پیازچه با ساقه ساطوری درشت

۴                                 لیمو

۱ قاشق م                    فلفل قرمز ساییده

نیم پیمانه                    روغن زیتون

                                 نمک و فلفل

اولا" باید دانست بلغوری که این سالاد را با ان درست می کنند از بلغور ایرانی نرم تر است به نرمی شکر.اما بلغور معمولی هم در این سالاد می توان به کار برد .



برچسب‌ها: تبوله, لبنان, سوریه, فلسطین

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه بیست و یکم اسفند 1390 | 21:50 | نویسنده : لیلا
شیر و پرتقال(ناگ پرتقال)


مواد لازم:                                ۶-۵ لیوان

۲ پیمانه                                     شیر سرد

۱                                              پرتقال .پوست گرفته .پرپر

۲-۱ قاشق                                 شکر یا عسل

۲ لیوان                                     بستنی ساده

۳ قاشق م                               پسته کوبیده

                                             پوست پرتقال ساطوری

                                            پخ کوبیده



برچسب‌ها: شیر و پرتقال, ناگ پرتقال

ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه هجدهم اسفند 1390 | 22:17 | نویسنده : لیلا
خورش خلال بادام(کرمانشاه)

 

مواد لازم:

۱ کیلو                 گوشت گوسفند یا گوساله بدون چربی خرد شده

۱۰۰گرم                خلال بادام

۲قاشق               زرشک سیاه

۶                       لیمو عمانی

۳قاشق              پیاز داغ

۱/۵ قاشق          رب گوجه فرنگی

۲ قاشق            زعفران دم کرده

۲                     برگ بو

۱ قطعه کوچک     دارچین

۲                     هل و تخم گشنیز

                      نمک و فلفل

۴قاشق            روغن

۱قاشق م        آرد

گوشت را قیمه ای خرد کنید و با پیاز رنده شده و زرد چوبه در ماهی تابه با روغن کم و آتش ملایم تفت دهید.بعد روی انها ۲پیمانه آب بریزید و آتش را ملایم کنید.برای خوش رنگ شدن خورش بهتر است وقت جوش آمدنش کف رویش را بردارید.



برچسب‌ها: خورش خلال بادام, کرمانشاه

ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه هجدهم اسفند 1390 | 18:0 | نویسنده : لیلا
کوکو سبزی

مواد لازم:                    اردور برای ۸-۷ نفر

۱ کیلو                          سبزی کوکو* ساطوری

۸                                 تخم مرغ

۱قاشق                        آرد

نیم پیمانه                     روغن

                                  نمک

                                 *تره-جعفری-شوید-گشنیز-وشنبلیله.مقدار تره و جعفری ۲ برابر و  شوید و    

                                  گشنیز ۴ برابر شنبلیله.



برچسب‌ها: کوکو سبزی

ادامه مطلب
تاريخ : سه شنبه نهم اسفند 1390 | 17:35 | نویسنده : لیلا
ترشه شامی(گیلان)

مواد لازم:                     ۳-۴ نفر

نیم کیلو                                  گوشت گوساله چرخ کرده

۱                                            پیاز رنده شده

نیم پیمانه                                 جعفری ساطوری

۱                                              تخم مرغ زده شده

۲-۱                                         سیب زمینی پخته پوست گرفته

نیم پیمانه                               آب غوره

                                             زعفران

                                              روغن

                                            نمک و فلفل



برچسب‌ها: ترشه شامی, گیلان

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه سوم اسفند 1390 | 17:12 | نویسنده : لیلا
تاس کباب


مواد لازم:                            ۵-۴ نفر

نیم کیلو                                       گوشت گوسفند دنده و سردست

۴-۳                                              پیاز حلقه حلقه

۵-۴                                              سیب زمینی ورقه ورقه

۲-۱ قاشق چ                                 زردچوبه

۲ قاشق                                       گرد لیمو

                                                  نمک و فلفل



برچسب‌ها: تاس کباب

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه بیست و هشتم بهمن 1390 | 16:59 | نویسنده : لیلا
ترشه کباب(گیلان)


مواد لازم:                    ۵-۴ نفر

نیم کیلو                              سینه و ران مرغ خرد کرده

۱                                       پیاز ورقه ورقه

۵-۴                                    سیب زمینی پوست گرفته ورقه ورقه

۵-۴                                   گوجه فرنگی کوچک

۲-۱ قاشق چ                        زردچوبه

                                       آب نارنج

                                       روغن

                                      نمک و فلفل


 


برچسب‌ها: ترشه کباب, گیلان

ادامه مطلب
تاريخ : سه شنبه هجدهم بهمن 1390 | 16:43 | نویسنده : لیلا
بیف استروگانوف(ایران)

مواد لازم:                          ۵-۴ نفر

نیم کیلو             راسته گوساله .رشته رشته

۱                      پیاز رنده شده

۱کیلو                سیب زمینی خلال کرده کبریتی

۱۵۰گرم             قارچ ورقه ورقه

۱پیمانه             خامه

۱پیمانه             شیر

۱قاشق             آرد

۲-۱ گردو               کره

                       روغن

                      نمک و فلفل



برچسب‌ها: بیف استروگانوف, ایران

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه دوازدهم بهمن 1390 | 16:19 | نویسنده : لیلا
بیف استروگانوف(روسیه)


مواد لازم:

نیم کیلو                          فیله گوساله

۱                                     پیاز ساطوری

۴-۳قاشق                         شوید ساطوری

۲۵۰گرم                           قارچ ورقه ورقه

۱پیمانه                           خامه

۲ قاشق                           ماست

۳-۲گردو                           کره

                                    کاشا*

                                    نمک و فلفل

فیله را به صورت ورقه های نازک به طول ۶-۵ سانتی متر ببرید و ورقه ها را روی تخته به صورت رشته های نازک در آورید .ماست را در خامه بریزید و ۲-۳ ساعت بیرون یخچال بگذارید تا خامه کمی ترش شود.

دو تابه روی اجاق بگذارید (تابه معمولی-تابه استیک)کره را نصف کنید و در تابه بیندازید.کره را در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت بدهید تا بلوری شود قارچ را اضافه کنید و ۴-۳ دقیقه بچرخانید نمک و فلف بپاشید .بردارید و گرم نگهدارید.

کره تابه استیک را روی آتش ملایم داغ کنید سپس آتش را تیز کنید گوشت را در تابه بریزید و با کاردک چوبی بچرخانید تا رنگ گوشت برگردد آتش زیر تابه را خاموش کنید.خامه را در پیاز و قارچ بریزید و روی آتش ملایم زیرورو کنید تا داغ شود .گوشت را اضافه کنید و زیرورو کنید ودر دیس بکشید .دیس را با شوید یا جعفری ساطوری آرایش کنید وهمراه با کاشا سر سفره بگذارید.

کاشا:

نوعی دمی بلغور است که بجای سیب زمینی یا نان همراه این غذاست

مواد لازم:

۳ پیمانه                       بلغور نرم خام

۱                               پیاز خرد کرده

۲-۳                            تخم مرغ

۶ پیمانه                      آب مرغ یا آب قلم

۲-۱ قاشق چ               زردچوبه

۶-۵ گردو                     کره

                                 نمک



برچسب‌ها: بیف استروگانوف, روسیه

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه پنجم بهمن 1390 | 15:57 | نویسنده : لیلا
خورش لوبیا سفید(ترکیه)


مواد لازم:                        ۵-۶ نفر

۷۵۰گرم                           ماهیچه گوسفند با قلم خرد کرده

۱                                    پیاز خرد کرده

نیم کیلو                          لوبیا سفید درشت شب خیسانده

۱                                   فلفل دلمه ای قرمز تخم گرفته خرد کرده

۲                                  گوجه فرنگی پوست کنده خردکرده

۱قاشق                        رب گوجه فرنگی

                                  روغن

                                  نمک و فلفل



برچسب‌ها: خورش لوبیا سفید, ترکیه

ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه بیست و ششم دی 1390 | 15:39 | نویسنده : لیلا
خورش کرفس


مواد لازم:

نیم کیلو                  گوشت خرد کرده

۱                           پیاز ساطوری

۱بته                       کرفس خرد کرده

۴-۳ پیمانه               نعنا و جعفری ساطوری

۶-۵ قاشق              آب غوره

                            زردچوبه یا زعفران ساییده

                             روغن

                            نمک و فلفل


 


برچسب‌ها: خورش کرفس

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه هجدهم دی 1390 | 15:30 | نویسنده : لیلا
ارده و ماست


مواد لازم:

۱پیمانه                              ارده

۱پیمانه                              ماست

۲-۳ پر                                سیر کوبیده

۳-۲قاشق                          جعفری یا گشنیز ساطوری

۴-۳ قاشق                         آبلیموی تازه

                                       نمک



برچسب‌ها: ارده و ماست

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه دهم دی 1390 | 15:22 | نویسنده : لیلا
سس سفید(فرانسه)


مواد لازم:                               ۵/۲ پیمانه

۲پیمانه                           شیر

۱                                  پیاز کوچک رنده شده

۳قاشق                         آرد سفید

۳ قاشق                        کره

اندکی                          فلفل قرمز ساییده

                                  نمک



برچسب‌ها: سس سفید, فرانسه

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه دوم دی 1390 | 15:8 | نویسنده : لیلا
سوپ قارچ


مواد لازم:                            ۴کاسه

۲۵۰ گرم                         قارچ خرد کرده

۱                                   پیاز خرد کرده

۱ساقه                           کرفس خرد کرده

۲-۳ قاشق                     جعفری ساطوری

۲پیمانه                         آب مرغ یا آب قلم

۲پیمانه                         سس سفید*(بخش سس)

۱ قاشق چ                    جوز بویا ساییده

۲-۱ گردو                      کره

                                 نمک و فلفل



برچسب‌ها: سوپ قارچ

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه بیست و ششم آذر 1390 | 23:13 | نویسنده : لیلا
ماهی سوخاری

مواد لازم::

ماهی فیله شده

آبلیمو ترش
تخم مرغ : 3 عدد
پودر نان سوخاری دو پیمانه
نمک و فلفل
زعفران دم کرده
پودر سیر و پودر پیاز
ادویه دلخواه


برچسب‌ها: ماهی سوخاری

ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه هفدهم آذر 1390 | 15:56 | نویسنده : لیلا
رنگینک (بوشهر)


مواد لازم:                                        1 بشقاب

نیم کیلو                       رطب

100 گرم                      مغز گردو

نیم پیمانه                    گرد شکر

2 پیمانه                     ارد

1 پیمانه                     روغن

2-3 گردو                    کره

                              دارچین ساییده



برچسب‌ها: رنگینک, بوشهر

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه یازدهم آذر 1390 | 23:43 | نویسنده : لیلا
بورانی اسفناج


مواد لازم:                              2-3 نفر

1 پیمانه                       ماست چکیده

1 کیلو                         اسفناج پخته  ساطوری

                                نمک و فلفل






برچسب‌ها: بورانی اسفناج

ادامه مطلب
تاريخ : سه شنبه یکم آذر 1390 | 4:18 | نویسنده : لیلا
سس مایونز ساده


مواد لازم:                                3 پیمانه

2                            زرده تخم مرغ

1                             تخم مرغ

1 قاشق م                خردل

2 قاشق                   سرکه

2 قاشق                  اب لیموی تازه

2 پیمانه                   روغن

اندکی                     نمک




برچسب‌ها: سس مایونز ساده

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه بیست و دوم آبان 1390 | 20:6 | نویسنده : لیلا
آش شله قلمکار (1)


مواد لازم:                     4-5 کاسه

نیم کیلو                  گوشت با استخوان

1                          پیاز , چارقاچ

3                          پیاز حلقه حلقه

1 پیمانه                  ماش

نیم پیمانه                عدس

نیم پیمانه                نخود  خیسانده

نیم پیمانه                لوبیا چیتی  خیسانده

نیم پیمانه                لوبیا قرمز  خیسانده

نیم پیمانه                لوبیا چشم بلبلی

نیم پیمانه                برنج

نیم کیلو                  برنج

نیم کیلو                 سبزی* ساطوری

1قاشق                نعنای خشک

2-1 قاشق چ          فلفل قرمز

2-1 قاشق م          زرد چوبه

5-4 قاشق             روغن

                          نمک و فلفل

                          *شوید-تره-جعفری-ترخون-مرزه-مقداری شوید و تره 2 برابر جعفری و 4 برابر ترخون و مرزه ا

                           است.



برچسب‌ها: آش شله قلمکار, 1

ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه شانزدهم آبان 1390 | 21:2 | نویسنده : لیلا
قهوه ترک

مواد لازم:

6 قاشق مرباخوری       قهوه ترک

6 قاشق مرباخوری      شکر

7فنجان کوچک           اب سرد




برچسب‌ها: قهوه ترک

ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه نهم آبان 1390 | 18:34 | نویسنده : لیلا
شله زرد


مواد لازم:

2 پیمانه                      برنج خیسانده

4-5 پیمانه                   شکر

یک چهام پیمانه            گلاب

به مقدار دلخواه            خلال بادام

50 گرم                     کره

اندکی                      دارچین  ساییده

                             زعفران   ساییده و دم کرده

                             نمک



برچسب‌ها: شله زرد

ادامه مطلب
تاريخ : سه شنبه سوم آبان 1390 | 1:44 | نویسنده : لیلا
سوپ درهم

مواد لازم:

2               هویج  پوست گرفته  خرد کرده

2              پیاز خرد کرده

2              سیب زمینی پوست گرفته خرد کرده

2 ساقه      کرفس  خرد کرده

1              شلغم  خرد کرده

1              کدو سبز   خرد کرده

1              فلفل دلمه ای تخم گرفته خرد کرده

1 قاشق م   تخم گشنیز ساییده

                فلفل سیاه  و نمک




برچسب‌ها: سوپ درهم

ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه بیست و پنجم مهر 1390 | 15:59 | نویسنده : لیلا
فوت وفن کوزه گری در اشپزی


برای تبدیل درجه فارنهایت F به سانتیگراد C :


درجه F فارنهایت گفته شده 375f را منهای 32 می کنیم و بعد باقیمانده رو در 5 ضرب کرده و حاصل رو بر 9 تقسیم میکنیم عدد بدست آمده درجه سانتیگراده.

C = F – 32 X 5/9
F 375 – 32 = 343 X 5 = 1715 /9 = 190 C




برچسب‌ها: فوت وفن کوزه گری در اشپزی

ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه هجدهم مهر 1390 | 20:55 | نویسنده : لیلا

خورش قرمه سبزی

مواد لازم:                                 5-6 نفر

نیم کیلو                           ماهیچه گوسفند با قلم یا گوشت  خرد کرده 

1                                   پیاز ساطوری

نیم کیلو                           سبزی* ساطوری

نیم پیمانه                        لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا قرمز یاچیتی   خیسانده

5-6                               لیمو عمانی   سوراخ کرده  یا اب غوره

                                   روغن

                                  نمک

                                   *تره-جعفری-گشنیز به مقدار برابر با کمی شنبلیله






برچسب‌ها: خورش قرمه سبزی

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه دهم مهر 1390 | 20:14 | نویسنده : لیلا

آش نذری(گیلان)

ین آش را از این جهت نذری می نامند که پاره ای از خانواده های گیلانی سالی یک بار به مناسبت نذز و به مقدار زیاد برای توزیع میان مستمندان و دوستان و خویشان درست می شود ولی البته به مقدار کم هم می توان درست کرد.
برچسب‌ها: آش نذری, گیلان

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه دوم مهر 1390 | 18:52 | نویسنده : لیلا

سالاد توپی


مواد لازم:(موادمون تقریبی هست..این مقدار حدود ۱۵ تا گلوله سالاد بهمون میده)

سیب زمینی پخته ۱ کیلو

خیار شور ۲۵۰ گرم

کالباس ۲۵۰ گرم

کاهو.کلم برگ.کلم بنفش و هویج به میزان لازم

سس مایونز کمی

کره ۲۰۰ گرم

 


برچسب‌ها: سالاد توپی

ادامه مطلب
  • دانلود فیلم
  • دانلود نرم افزار
  • قالب وبلاگ